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Avant la fin de l'été voici une salade de mon invention qui a eu beaucoup de succès quand je l'ai faite pour L'Homme et ma best!

Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 courgettes, un avocat, 2 maquereaux fumés, 1 pamplemousse rose, 1 paquet de nouilles chinoises, huile, vinaigre, moutarde et sauce soja, coriandre fraiche

C'est facile et rapide : on prépare tous les ingrédients et on mélange :

> Faire cuire les nouilles chinoises (indications du paquet : faire bouillir de l'eau puis laisser les nouilles 4mn après avoir coupé le feu.) Les rincer à l'eau froide pour les refroidir.

>Râper les courgettes (sans enlever la peau)

> Émietter le maquereau fumé (attention aux arrêtes!)

> Couper l'avocat en cubes

> Éplucher le pamplemousse (en enlevant la membrane aussi)

> Hacher la coriandre fraiche

> Dans un grand saladier : préparer une vinaigrette (huile, vinaigre et moutarde en ajoutant une cuillère à soupe de sauce soja)

> Mélanger les courgettes et les nouilles pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce et se mélangent entre elles, salez et poivrer

> Ajouter le maquereau, le pamplemousse et mélanger

> Ajouter en dernier l'avocat qui est plus fragile : ne mélanger qu'une fois

> Saupoudrer de coriandre hachée

Bon appétit!