22 octobre 2009
Je suis un peu tarte...
Tarte "Normande" à l'andouille et au camembert
Ingrédients : une pâte à tarte feuilletée (du commerce...Je suis paresseuse!) / 1 andouille de Vire (j'ai dit "Tarte normande") / 1 camembert / crème fraîche / 3 oeufs / 1 cuillère à café de noix de muscade
> Préchauffer le four th 6-7
> Étaler la pâte à tarte et piquer avec une fourchette.
> Enlever la peau de l'andouille, couper en tranches assez fines (ou des tranches découpées par le charcutier c'est encore plus simple ;-) et couper les en deux.
> Répartir les tranches sur le fond de tarte.
> Enlever la peau du camembert et couper en petits morceaux.
> Répartir les morceaux de fromage sur l'andouille.
> Dans un bol mélanger la crème (personnellement je mets, au pif, environ une cuillère à soupe de crème par personne, donc en général 6), avec les oeufs, sel, poivre et noix de muscade.
> Répartir la préparation sur la tarte et mettre au four 30 mn.
Je me suis inspirée d'une recette de tarte au reblochon de ce livre 
en l'adaptant à ma région!
Ma copine Yza propose aussi une tarte normande sur son blog, vous pouvez faire les deux et comparer!
26 septembre 2009
Comme un poisson dans l'eau...
Saumon à la coriandre et au citron vert
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) : 4 pavés de saumon (ou darnes) / 2 citrons verts / 2 ou 3 gousses d'ail / 1 botte de coriandre fraîche / 1 C à C de piment en poudre / 2 C à C de cumin en poudre / 2 C à S de nuoc mâm /
> Préchauffer le four Th 6-7
> Hacher le bouquet de coriandre assez finement au couteau.
> Écraser l'ail.
> Dans un plat allant au four, mélanger l'ail, la coriandre, le jus des deux citrons verts.
> Saupoudrer le cumin, le piment et ajouter le nuoc mâm, saler et poivrer.
> Bien mélanger et ajouter les morceaux de saumon de façon à ce qu'ils soient bien recouverts de la préparation.
> Laisser au frigidaire 15 mn (recouvert d'un film étirable)
> Recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium et mettre au four 15-20mn.
> Servir avec du riz thaï.
16 septembre 2009
Bon comme là bas, dis!
Tajine de poulet aux carottes et aux abricots secs
Ingrédients (pour 6 personnes) : 6 morceaux de poulet / 1 ou 2 gousses d'ail / 3 oignons / 1 kg de carottes / 300gr d'abricots secs / huile d'olive / 1 ou 2 cuillères à café de cannelle en poudre / 2 ou 3 cuillères à café de cumin en poudre / 1 ou 2 cuillères à café de graines de cumin / 1 ou 2 cuillères à café de gingembre en poudre / 1 ou 2 cuillères à café de coriandre en poudre (je sais que je ne suis pas très précise sur les proportions d'épices, mais c'est parce que je fais au pif (vraiment "au pif"...je juge au parfum si ça me convient ou non!) / 1 bouquet de coriandre.
> Couper le poulet en morceaux.
> Couper les oignons en lamelles.
> Éplucher et écraser l'ail.
> Pelucher les carottes et les couper en rondelles.
> Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l'ail dans une bonne quantité d'huile d'olive.
> Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer sur toutes les faces.
> Saupoudrer les épices sur le poulet selon vos goûts en remuant bien entre chaque épices. Saler et poivrer.
> Ajouter les rondelles de carottes et la moitié du bouquet de coriandre hachée.
> Ajouter 10cl d'eau.
> Remuer et couvrir. Laisser mijoter à feu doux 1h15.
> Au bout de ce temps, ajouter les abricot secs, remuer et laisser mijoter encore 15 mn.
> Servir dans un plat (ou un tajine pour faire "comme là bas") en saupoudrant de coriandre hachée fraîche.
Personnellement, j'ai un couscousier et pendant le dernier 1/4 d'heure de cuisson, j'en profite pour faire cuire ma semoule à la vapeur du plat (graines de semoule mouillées avec des petits morceaux de beurre répartis).
La plupart du temps, pour me faciliter la vie quand j'ai des amis à dîner, je prépare la première partie du plat la veille et je réchauffe pendant 20 mn après avoir ajouté les abricots secs et la semoule .
Cette recette est très librement inspirée de ce livre 
car j'ai mélangé plusieurs recettes (avec mon "pif" en plus!)
30 août 2009
Je suis un peu tarte...
Tartes fines aux courgettes et au chèvre
Ces "tartes fines" se présentent sous forme de parts : vous pouvez en servir une part en entrée, ou plusieurs pour un petit dîner... Une petite salade et hop, c'est facile, c'est rapide!
INGRÉDIENTS (pour 6 parts de tartes fines) : 6 feuilles de brick / 2 courgettes / 1 chèvre en rondin / sel, poivre / ail (en semoule ou frais écrasé) / cumin en poudre.
> Préchauffer le four TH 6-7
> Laver les courgettes et les couper en rondelles assez fines.
> Les faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive (remuez régulièrement pour que ça ne brûle pas!) jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Pendant la cuisson, saler, poivrer et saupoudrer d'ail (en semoule ou écrasé) et de cumin. (Pour la quantité cela dépend de votre goût)
> Plier chaque feuille de brick en 4 pour former une "part de tarte" et les disposer sur une feuille de cuisson sur la plaque du four.
> Répartir les rondelles de courgettes sur chaque part.
> Enlever la peau du fromage de chèvre et couper en morceaux pour répartir sur les courgettes.
> Mettre au four pendant 10-15 mn. (Attention, surveillez à partir de 10 mn pour que ce ne soit pas trop cuit... Sur la photo, c'était presque "trop"!)
Cette recete est légèrement adaptée de ce livre que j'aime beaucoup 
(J'aime toute la série de "la Popote des Potes"... Même si elle a le gros défaut d'avoir un sommaire très mal organisé et qu'on passe des heures à rechercher une recette en particulier!)
22 août 2009
Salade salée... salée, salée...*
*sur l'air de "salade de fruit, jolie, jolie"...
Salade "Toute Verte" aux courgettes râpées
Bon, c'est une invention, qui change un peu à chaque fois au grès des ingrédients, mais la base est la même et j'aime beaucoup cette salade composée très fraîche et estivale. Alors, je sais que je vous la mets en ligne à la fin des vacances, mais l'été n'est pas encore fini pour autant, non?
INGRÉDIENTS (pour un grand saladier) : 2 courgettes moyennes, un avocat (ou 2 selon les goûts), un sachet de roquette (ou de "jeunes pousses"), féta (soit "nature" à couper en cube, soit déjà préparée "à l'huile" mais bien égouttée), pesto vert, vinaigre, jus de citron... (ça c'est la base) et pour la variation de la photo : 200g de "céréales gourmandes (de Tipiak)" ou de la semoule, on peut aussi ajouter des olives noires...
> Mettre les céréales gourmandes (ou la semoule) dans un plat, couvrir avec de l'eau et mettre 2 mn au micro-ondes (je ne suis pas sure que ce soit la méthode officielle mais moi je fais toujours comme ça ;-) , Laisser refroidir.
> Faire une "vinaigrette" en mélangeant deux cuillères à soupe de pesto avec une cuillère à soupe de vinaigre (vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive pour délayer un peu).
> Laver les courgettes et les râper au robot (oui, oui, exactement comme des carottes!) en gardant la peau, c'est plus joli. Bien mélanger les courgettes râpées avec la sauce au pesto, saler et poivrer.
> Couper les avocats en cubes et mélanger aux courgettes.
> Ajouter le jus de citron et mélanger.
> Ajouter les dés de féta.
> Quand la semoule est froide, y intégrer autant de pesto que vous le souhaitez (elle devient verte).
> Mélanger doucement sans écraser les autres ingrédients.
> Réserver au frais mais pas trop longtemps avant de servir car les courgettes se ramollissent un peu trop sinon.
> Juste avant de servir, mélanger la roquette ou les "jeunes pousses".
14 août 2009
Salade salée... salée, salée...*
*sur l'air de "salade de fruit, jolie, jolie"...
Salade de tomates et pois chiches au cumin
Ça fait des années que je fais cette recette, je ne sais même plus où j'ai trouvé la recette, mais je l'aime beaucoup, et depuis que je connais le Maroc et sa cuisine, je dois dire qu'elle me fait un peu voyager là-bas!
INGRÉDIENTS (pour un grand saladier) : une grande boite de conserve de pois chiches (800g), volume équivalent de tomates coupées en dés (moi j'ai utilisé 2 barquettes et demies de tomates cerises coupées en quatre), 2 ou 3 échalotes, cumin en poudre, huile d'olive, vinaigre et moutarde, coriandre.
> Faire une vinaigrette.
> Émincer l'échalote et mélanger dans la vinaigrette.
> Ajouter les tomates coupées, mélanger.
> Égoutter et rincer les pois chiches, les ajouter à l'ensemble, salez et poivrer et mélanger.
> Saupoudrer au moins 3 cuillères à soupe de cumin en poudre, en mélangeant bien entre chaque cuillère.
> Réserver au frais.
> Saupoudrer de coriandre hachée avant de servir.
30 mai 2009
Miss crumble : une "guest star" présente son "Crumble de gambas"
Cette fois-ci ce n'est pas moi qui me suis mise aux fourneaux mais ma chère "Petite Belle Soeur" de La Rochelle... Mais j'ai trouvé cela si bon, que je vous fais partager la recette!
Ingrédients (pour 6 personnes) :
2 boites de gambas surgelées / 4 ou 5 filets de poisson blanc / 1 demi sachet de légumes surgelés de votre choix (ou frais si vous êtes motivés...) / 2 bottes d'oignons frais / 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée / 1 cuillère à soupe d'échalote hachée (ou déshydratée) / 150 g de farine / 100 g de beurre / 30 gr de parmesan râpé / 1 cuillère à soupe de cassonade / sel, poivre / huile d'olive
> Mettre le four à préchauffer Th 8.
> Peler les oignons en gardant du "vert", les couper en rondelles et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
> Décortiquer les gambas et les disposer dans un plat à gratin.
> Ajouter la moitié de la ciboulette et de l'échalote puis les oignons.
> Répartir le poisson blanc en petits morceaux (vous pouvez les faire pré cuire un peu au court bouillon, selon leur épaisseur).
> Saler et poivrer.
> Faire revenir à la poêle les légumes et les répartir sur le poisson et les gambas.
> Préparer la pâte de crumble :
> Dans un bol mélanger la farine, le parmesan, la cassonade, le reste de la ciboulette et de l'échalote. Ajouter le beurre en petits dés et écraser avec les mains. (Petit rappel des opérations ici!)
> Répartir au-dessus de la préparation déjà dans le plat et mettre au four.
> Cuire 10 minutes à thermostat 8 puis 15 mn à thermostat 6 (jusqu'à ce que le crumble soit doré!)
C'est une recette plutôt facile (je le sais : on a bavardé dans la cuisine pendant tout le temps de la préparation!!) et ça en jette!
Cette recette est adaptée d'un crumble de langoustines tirée du livre 
26 avril 2009
Salade de fruit...jolie, jolie...
Blancs de poulet à la mangue et à la moutarde
Recette très facile ET très rapide mais qui en jette un peu ;-)
Opération chirurgicale :
AVANT :
APRÈS :
Ingrédients : (Pour 4 personnes)
3 blancs de poulet (voir moins si les morceaux sont gros) / 1 mangue (bien mure ou surgelée) / un peu de farine / 2 cuillères à soupe de moutarde forte / sel, poivre / coriandre hachée
> Mixer la mangue (fraîche et mure ou surgelée mais décongelée) avec la moutarde avec un robot.
> Couper le poulet en petits morceaux, rouler dans la farine et faire cuire quelques minutes dans la poêle avec de l'huile (en gros, jusqu'à ce que le poulet soit cuit!), saler et poivrer.
> Ajouter la sauce à la mangue et à la moutarde au poulet et faire revenir quelques minutes.
> Saupoudrer de coriandre hachée et servir avec du riz (pour faire plus classe vous pouvez utiliser du riz sauvage!)
Faaaaaciiiiile!!!!!
Cette recette est adaptée (et à mon avis améliorée) du dernier livre de Jean-Pierre Coffe : 
15 avril 2009
Mamie Gâteaux : le "carrot cake"
Oui, oui, vous avez bien compris : du gâteaux aux carottes!!
(Avant de prendre une mine dégoûtée, laissez moi vous dire que c'est délicieux...et vous pouvez en plus jouer au jeu de "Tu devineras jamais à quoi il est mon gâteau!!")
J'ai profité de la venue de La Belle Jeune Fille qui aime beaucoup cuisiner pour faire un gâteau original que j'aime bien et qui est très facile à faire... Encore plus facile quand on a une super "marmitonne" qui vous aide!!
Opération chirurgicale
AVANT :
APRÈS :
Ingrédients :
275 g de farine à levure incorporée / 350 g de sucre en poudre / 2 cuil. à café rases de levure chimique (en plus de la farine à levure incorporée) / 3 cuil. à café rases de cannelle / 2 cuil. à café rases de gingembre en poudre
300 ml d’huile de tournesol / 275 g de carottes râpées (à peu près 4 à 5 petites carottes) / 4 œufs / 1 cuil. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Recette :
>Préchauffez votre four (180°C)
>Beurrez un moule de 25 cm de diamètre (ou un moule à cake)
>Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, cannelle et gingembre).
>Ajoutez l’huile puis mélangez .
>Ajoutez les carottes râpées puis mélangez.
>Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
>(Ajoutez l’extrait de vanille) puis mélangez bien le tout.
>Versez dans votre moule.
· >Faites cuire pendant 50 min environ (cela dépend de votre four). Le gâteau doit être bien gonflé, ferme au toucher, une lame de couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.
>Attendez au moins 15 minutes avant de le démouler.
28 mars 2009
Mamie Gâteaux : Cake aux Carambars
Dans ma période "Je ne lis que pour ELLE", je dois dire que j'ai heureusement le temps de manger pour MOI ;-)
Opération chirurgicale :
AVANT:
APRÈS :
Je vous propose une recette très bonne et légèrement régressive... Un gâteau qui fait retomber en enfance...
Je vais être honnête, c'est pas mon idée...je l'ai piqué à ma copine YZA (ma copine depuis le collège...25 ans...ça nous rajeunit pas tout ça...) qui cuisine super bien (et pas que des desserts aux bonbons ;-) et qui vient d'ouvrir un blog de cuisine!
Alors, je fais la faignasse...je passe le relais...je vous envoie chez elle pour voir la recette...
YZA Foodista vous présente le Cake aux Carambars
Le seul défaut de cette recette, c'est qu'en attendant de faire le gâteau, on se retrouve à boulotter des Carambars en douce alors qu'on avait oublié à quel point c'était bon ces conneries cochonneries là!!
Allez, je veux quand même participer un peu à cette recette...Voici quelques "blagues Carambar" ...elles n'ont pas vieillies...Ce sont presque les mêmes qu'à notre époque!
"Que dit un chat quand il se fait poursuivre par un chien?"
"Qu'il est fait comme un rat!"
"Docteur, j'ai des pertes de mémoire, que puis-je faire?"
"Payez moi d'avance!"
Et pour finir, en voici une qui est un peu plus "moderne" :
"Comment fait un pâtissier qui veut se lancer dans l'internet?"
"Il crée une tarte-up!"
Ah Ah Ah Ah!!!! C'est bon de rire parfois ;-)
