08 juin 2015

"Custard" ("crème anglaise anglaise")

Ingrédients pour la "custard" : 500 ml de lait / 100 g de sucre / 1  c à c d'extrait de vanille (ou une gousse de vanille) / 3 jaunes d'œufs / 2 1/2 cuillère à soupe de maïzena (ou de farine tamisée) > Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec la maïzena > Aouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.  > Faire chauffer le lait avec la vanille. > Quand le lait frémit, ajouter  le mélange oeufs/sucre/ maîzena tout en remuant  en permanence (feu pas trop fort) jusqu’à ce que... [Lire la suite]
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08 novembre 2014

Mousse d'asperges

  Je pense qu'il faut que je commence par un avertissement : cette entrée paraîtra légère dans votre assiette mais c'est une bombe calorique (mais délicieuse!) ... Voilà, vous êtes prévenus! Ingrédients pour une entrée à 6-8 personnes : 2 petits pots d'asperges blanches (pointes d'asperge du commerce) / 1 sachet (Maggi) de gelée au madère / 2 œufs durs / 115 grammes de mayonnaise (oui... voilà... la bombe...) > Faire cuire les œufs durs (10 mn dans l’eau bouillante) et les laisser refroidir > Mélanger un... [Lire la suite]
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