08 février 2017

Soupe de butternut

Ingrédient pour une grande soupe qui chez nous fait au moins deux repas à trois : 1 courge butternut / 2 échalotes / 1.5 l de bouillon de volaille ou de légumes (1 ou 2 cubes selon vos goûts) / 1 louche de crème fraîche ou de crème de soja Eplucher la/la ? butternut (avec un économe c’est très facile), couper en deux et évider (très facile car il y a un tout petit espace à vider !) Couper en cubes grossiers. Emincer les échalotes. Dans une cocotte (cocotte-minute pour moi), faire revenir les échalotes et les... [Lire la suite]
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08 décembre 2016

Velouté de potimarron

  Aaaah! La saison des soupes es tde retour! J'adore ça! Les ingrédients sont pour une grosse marmite, je dirais 6 personnes : 1 potimarron / 2 oignons / noix de muscade / 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou de crème de soja si vous ne voulez pas prendre de crème fraîche) > Émincer les oignons > Laver le potimarron en le frottant bien, couper la queue et la fond puis couper en cubes en gardant la peau. > Faire revenir les deux dans votre cocotte (moi j'utilise une cocotte minute) avec de l'huile d'olive,... [Lire la suite]
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08 novembre 2016

Soupe de légumineuses aux épices (d'inspiration québécoise)

Il y a quelques mois, L’Homme a acheté au magasin bio des légumineuses mélangées, en vrac, sans que l’on ne sache vraiment quoi en faire… Et puis, le hasard a voulu qu’en cherchant une recette, je découvre sur plusieurs sites de cuisine québécois une soupe de légumineuses aux épices. J’ai fait une adaptation personnelle de ces recettes pour en faire ma propre soupe et j’espère que Karine:) et  Yueyin accepteront cette soupe d’inspiration québécoise pour le challenge    J’ai fait une grande quantité de soupe... [Lire la suite]
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08 février 2016

Soupe de potimarron et céleri rave

  Ingrédients : environ 1 kg (ou un petit) potimarron / 200 gr de céleri rave / 2 pommes de terre/ 1 oignon / 1 poignée de cerneaux de noix / 2 gousses d’ail / 1 bouillon cube / 1 cuillère à café de paprika / cuillère à café de curcuma / sel, poivre > Couper les légumes grossièrement, écraser l’ail et hacher l’oignon. > Faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans la cocotte. > Ajouter les épices, le sel et le poivre et remuer > Ajouter le bouillon cube et couvrir d’eau > Faire cuire 15 mn dans la... [Lire la suite]
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08 décembre 2015

Soupe de potimarron au lait de coco

Ingrédients : un potimarron / 2 ou trois carottes (pas trop grosses) / un oignon / une cuillère à café (ou plus) de gingembre frais râpé / deux petites gousses d'ail écrasées/un cube de bouillon (légumes ou volaille au choix) / une boite de lait de coco / coriandre fraiche ciselée (ou surgelée) > Eplucher et couper les légumes, écraser l’ail et râper le gingembre >Faire revenir dans de l'huile d'olive avec un peu de  sel, et poivre dans la cocotte minute  (ou dans une casserole). >Couvrir avec 1 litre d'eau et... [Lire la suite]
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08 février 2015

Soupe de pois cassés et lardons

  Ingrédients : 250 de pois cassés secs / 1 oignon / 2 pommes de terre / cerfeuil / 1,5 l de bouillon de volaille (avec 1 bouillon cube) / 2 cuillères à soupe de crème /deux barquettes  de lardons  > Rincer les pois cassés > Eplucher et couper les pommes de terres > Emincer l'oignon > Dans la cocotte minute, mélanger les ingrédients ajouter le bouillon et saler et poivrer et mettre à cuire 25 mn une fois que la soupape tourne (pour une cuisson dans une cocotte non minute : je suppose que c'est 45... [Lire la suite]
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08 février 2015

Soupe de carottes, patates douces et cacahuètes (ou coriandre)

  Ingrédients : 800 g de carottes / 400 g de patates douces (pour info, j'en ai trouvé de la surgelée coupée en morceaux de la marque Paysan Breton et ça me plait bien!) / 1 oignon / 80cl de bouillon de volaille (avec 1 bouillon cube) / 40 cl de lait de coco / huile d'olive /sel et poivre / 100 g de cacahuètes grillées ou coriandre > Peler et couper les carottes en tronçons > Peler et couper la patate douce en tronçons (ou ouvrir le sachet de surgelé!!) > Emincer l'oignon > Faire revenir les légumes dans la... [Lire la suite]
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08 janvier 2014

Soupe au lait de coco et aux crevettes

Ingrédients pour 6 personnes : 2 oignons rouges / 25 gr de gingembre frais / 2 piments rouges/ une tige de citronnelle / 4 tomates (à ébouillanter et peler ou une boite de tomates concassées) / 200 g de crevettes cuites et décortiquées / 1 c à soupe d'huile /20 cl de lait de coco non sucré /65 cl de bouillon de légumes / 3 c à soupe de sauce soja /2 c à soupe de jus de citron vert / un bouquet de coriandre fraîche > Émincer finement les oignons. > Peler et hacher finement le gingembre. > Épépiner les piments et les... [Lire la suite]
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08 décembre 2013

Soupe aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes : environ 500g de champignons de Paris / 3 échalotes / 1 cube de bouillon / 10 cl de lait / crème fraiche / sel, poivre (facultatif : bacon) > Laver et couper les champignons > Émincer les échalotes > Mettre dans une casserole ou une cocotte minute (je fais toutes mes soupes à la cocotte minute) avec 50cl de bouillon et 10 cl de lait, sel et poivre. > Faire cuire 15 mn dans une casserole ou 8 mn dans la cocotte minute quand la soupape tourne. > Ajouter 2 (grosses) cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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08 février 2013

Velouté d'endives

Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses endives / 2 pommes de terres / 30 g de beurre / 2 cubes de bouillon de volaille /10 cl de crème liquide (ou pas, ça marche quand même ;-) ) /cerfeuil / 1 C à S de sucre. > Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. > Laver les endives, enlever la base, les couper en rondelles. > Faire blanchir les rondelles d'endives dans de l'eau bouillante avec le sucre pendant 3 mn puis égoutter. > Dans une cocotte, faire revenir les rondelles avec le beurre et les pommes de... [Lire la suite]
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